塩漬けにした妙高産のトウガラシを雪の上にさらしてあくを抜き、柚子や糀（こうじ）などと混ぜて発酵させた伝統調味料「かんずり」の工場です。工場に併設された売店では各種かんずり製品を購入できます。　また、冬期間には「妙高の冬の風物詩」と言われる、「かんずりの雪さらし」が行われます。